• Chair de crabe "Royal", avocat et pommes relevés au curry Madras
• Noorse king krab, avocado en appeltjes geparfumeerd met Madras kerrie

• Foie d'oie au naturel, chutney de fruits secs et brioche toastée
• Ganzenlever in doek gekookt, chutney van gedroogde vruchten en geroosterde brioche

• Thon rouge mi-cuit aux graines de sésame noir et soja, crème de Wazabi
• Rood tonijn lauw geserveerd met zwart sesamzaad en soya, romig sausje met wazabi

• Bar au citron vert et huîtres, émulsion de betterave rouge
• Zeebaars met limoen en oesters, emulsie van rode biet